Kabeljauw met witte wijnsaus, spinazie en puree 500 g

De kabeljauw was vroeger in elke viskar terug te vinden, hij is enorm lekker en vast van structuur, men kam hem bakken, koken en verwerken in ovenschotels, van de kabeljauw gaat niets verloren, wangen, filets, moten en zelfs de olie uit de lever werd gebruikt bij leerbewerking en onderhoud van leder. De soort komt ook voor in de Noordzee en is economisch gezien een belangrijke soort. Zowel door beroepsvissers als door sportvissers wordt er veel op gevist.De kabeljauw heeft een lengte tot 150 centimeter maar meet gemiddeld 80 à 90 centimeter. De kabeljauw voedt zich voornamelijk met kreeftjes, krabjes, garnalen, vissen en mosselen. De visvangst op de kabeljauw is een eeuwenoude traditie. Er zijn al vroeg strenge vangstbeperkende maatregelen genomen. Zo werden in 1753 bepaalde vistuigen verboden[bron?] en is de visvangst sinds 1875 wettelijk gereguleerd. Vandaag steunt men op de aanbevelingen van de visserijbiologen om de quota en andere beperkingen te bepalen zodat de visstand op peil gehouden kan worden.